为提升食堂服务质量，保障暑期及新学期餐饮工作平稳运行，6月27日至28日，九江学院后勤管理处组织全体食堂员工在学生三食堂开展暑期综合培训。本次培训围绕食品卫生安全、餐饮操作规范、服务礼仪等重点内容展开，旨在全面提升员工专业素养和服务水平。
强化食品安全意识严守校园餐饮防线。培训会上，后勤管理处相关负责人从高校食堂食品安全管理要点入手，从严把原料关、规范操作流程、强化洗消管理、提升应急能力等方面系统讲解了食品采购、加工、储存、售卖等全流程规范。培训会要求，要严格筛选供应商资质，落实索证索票制度，确保食材来源可追溯；细化食材清洗、切配、烹饪等环节标准，强调生熟分离、避免交叉污染；明确餐具清洁消毒流程，定期检查消毒设备运行状态，确保卫生达标；结合典型案例分析食品安全风险点，培训突发情况处置预案，增强员工风险防范意识。
细化操作规范提升餐饮服务质量。针对日常餐饮服务中的常见问题，培训重点强调了标准化操作：后厨管理要求工具分区使用、定期维护设备，保持操作环境整洁；菜品制作统一烹饪口味与分量标准，注重营养搭配，满足师生多样化需求；窗口服务规范打餐流程，提高效率，减少师生排队时间。
优化服务礼仪展现后勤良好形象。为提升师生用餐体验，培训增设服务礼仪课程：要求员工使用礼貌用语，耐心解答师生疑问；统一着装，保持个人卫生，展现专业形象；培训如何妥善处理师生反馈，及时化解矛盾，营造和谐就餐氛围。
统筹暑期工作保障平稳过渡。培训还对暑期食堂工作作出部署：要求各食堂要全面盘点库存，合理规划食材使用，避免浪费；利用假期对厨房设备进行全面检修，确保新学期正常运转；科学安排值班人员，保障暑期留校师生用餐需求，同时做好员工防暑降温工作。
此次培训通过理论讲解与实操指导相结合的方式，有效提升了食堂员工的专业技能和服务意识。后勤管理处负责人表示，将持续加强日常监督与考核，推动培训成果转化为实际服务成效，为新学期师生提供更安全、优质、高效的餐饮保障。
后勤管理处供稿
责编：李金玲 审核：姜东升 汪浩
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